انواع شیرینی خشک عید + 18 مدل شیرینی نوروزی

شیرینی های خشک سنتی با عطرها و طعم های منحصربه فرد خود، گزینه ای ایده آل برای پذیرایی از مهمانان عید هستند. هر یک از این شیرینی ها، با ترکیبی از مواد ساده اما اصیل، از آرد نخودچی و بادام تا گلاب و زعفران، تهیه می شوند. بافت ترد، ماندگاری بالا و تنوع بی نظیرشان، آنها را به سوغاتی محبوب برای سفره های نوروزی تبدیل کرده است. در ادامه به معرفی این خوشمزه های نوروزی خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.

شیرینی نخودچی

مواد لازم شیرینی نخودچی

• آرد نخودچی (۲ پیمانه)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• روغن (۱/۲ پیمانه)
• گلاب (۲ قاشق غذاخوری)
• هل ساییده

طرز تهیه شیرینی نخودچی

• آرد نخودچی را الک کنید.
• روغن و پودر قند را هم بزنید تا پفکی شود.
• آرد و گلاب را اضافه کرده و خمیر یکدست تشکیل دهید.
• گلوله های کوچک درست کرده و با هل تزئین کنید.
• در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید.

شیرینی گردویی

مواد ‌لازم شیرینی گردویی

• آرد سفید (۲ پیمانه)
• پودر گردو (۱ پیمانه)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• روغن (۱/۲ پیمانه)
• وانیل

طرز تهیه شیرینی گردویی

• ابتدا مواد خشک را الک کنید.
• سپس روغن را اضافه کرده و خمیر فشرده بسازید.
• خمیر را به شکل قرصهای کوچک فرم دهید.
• در نهایت در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بپزد.

شیرینی برنجی کرمانشاهی

مواد لازم شیرینی برنجی کرمانشاهی

• آرد برنج (۲ پیمانه)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• روغن (۱/۲ پیمانه)
• زعفران
• گلاب

طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی

• آرد برنج را با زعفران و گلاب مخلوط کنید. روغن و پودر قند را اضافه کرده و خمیر بگیرید.
• خمیر را به شکل گلوله یا قالبی پرس کنید.
• مواد آماده شده را به مدت ۲۵ دقیقه در فر ۱۵۰ درجه قرار دهید.

شیرینی برشتوک شکلاتی

مواد لازم شیرینی برشتوک شکلاتی

• برشتوک (ذرت بوداده – ۳ پیمانه)
• شکلات تلخ (۲۰۰ گرم)
• عسل (۱/۴ پیمانه)

طرز تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی

• اول از همه، شکلات را ذوب کرده و عسل را به آن اضافه کنید.
• بعد از آن، برشتوک را با مخلوط شکلات ترکیب نمایید.
• با دست مرطوب، مواد را به توپهای کوچک شکل دهید.
• در انتها بگذارید در یخچال سفت شود (نیازی به پخت ندارد).

شیرینی نارگیلی

مواد لازم شیرینی نارگیلی

• پودر نارگیل (۲ پیمانه)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• سفیده تخم مرغ (۲ عدد)
• وانیل

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

• سفیده های تخم مرغ را حسابی هم بزنید تا کف تشکیل شود.
• پودر نارگیل و قند را آرام به سفیده ها اضافه کنید.
• خمیر را شکل داده و روی سینی فر بچینید.
• پایان‌ کار، در فر ۱۴۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه خمیر را بپزید.

شیرینی پادرازی

مواد لازم شیرینی پادرازی

• آرد (۳ پیمانه)
• روغن (۱ پیمانه)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• زرده تخم مرغ (۱ عدد)
• کنجد

طرز تهیه شیرینی پادرازی

• ابتدا روغن و پودر قند را خوب هم بزنید.
• در ادامه آرد و زرده تخم مرغ را اضافه کنید.
• پس از آن، خمیر را ورز داده و به شکل دایره های نازک برش بزنید.
• در انتها، خمیر را با کنجد تزئین کرده و تا ۱۵ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید.

شیرینی پفکی گردویی

مواد لازم شیرینی پفکی گردویی

• سفیده تخم مرغ (۳ عدد)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• پودر گردو (۱ پیمانه).

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

• سفیده ها را با همزن هم بزنید تا سفت شود.
• پودر قند و گردو را آرام اضافه کنید.
• مایه را قیفی کرده و روی کاغذ روغنی بریزید.
• مواد آماده شده را در فر ۱۲۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه جای دهید.

شیرینی نعلی

مواد لازم شیرینی نعلی

• آرد (۲ پیمانه)
• کره (۱۰۰ گرم)
• پودر قند (۱/۲ پیمانه)
• گردوی خرد شده.

طرز تهیه شیرینی نعلی

• کره و پودر قند را هم بزنید و با هم مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر بگیرید.
• خمیر را به شکل نعل اسب فرم داده و روی آن گردو بگذارید و در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

شیرینی بهشتی

مواد لازم شیرینی بهشتی

• آرد (۲ پیمانه)
• روغن (۱/۲ پیمانه)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• هل، گلاب.

طرز تهیه شیرینی بهشتی

• برای شروع، روغن و پودر قند را مخلوط نمایید.
• آرد و هل را اضافه کرده و با گلاب خمیر کنید.
• خمیر را به شکل گل یا دایره برش بزنید.
• در آخر۲۰ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه قرار دهید.

شیرینی مشهدی

مواد لازم شیرینی مشهدی

• آرد (۳ پیمانه)
• روغن (۱ پیمانه)
• شکر (۱/۲ پیمانه)
• زعفران
• گلبرگ صورتی

طرز تهیه شیرینی مشهدی

• آرد و روغن را مخلوط کنید.
• شکر و زعفران را اضافه کرده و خمیر فشرده بسازید. به شکل مربع برش زده و با گلبرگ تزئین کنید و در فر ۱۷۰ درجه ۲۵ بگذارید بماند.

شیرینی کشمشی

مواد لازم شیرینی کشمشی

• آرد (۲ پیمانه)
• کره (۱۰۰ گرم)
• کشمش (۱ پیمانه)
• پودر قند (۱/۲ پیمانه).

طرز تهیه شیرینی کشمشی

• کره و پودر قند را هم بزنید.
• آرد و کشمش را اضافه کنید. خمیر را به شکل بیسکویت فرم دهید.
• داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه خمیر را بگذارید بپزد.

شیرینی الماسی

مواد اولیه شیرینی الماسی

• آرد (۲ پیمانه)
• روغن (۱ پیمانه)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• بیکینگ پودر (۱ قاشق چایخوری).

طرز تهیه شیرینی الماسی

• ابتدا مواد را مخلوط کرده و خمیر سفت بگیرید.
• سپس خمیر را به شکل مستطیل برش بزنید و با چنگال روی سطح خط بیندازید.
• خمیر آماده شده را در فر ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه بپزید تا ترک بخورد.

شیرینی بادامی

مواد لازم شیرینی بادامی

• پودر بادام (۲ پیمانه)
• شکر (۱ پیمانه)
• سفیده تخم مرغ (۲ عدد).

طرز تهیه شیرینی بادامی

• سفیده ها را هم بزنید تا کف کند. شکر و پودر بادام را هم اضافه کنید.
• خمیر به دست آمده را به شکل قرصهای کوچک درآورید و بگذارید در فر ۱۵۰ درجه ۳۰ دقیقه بماند.

شیرینی پنجره ای

مواد لازم شیرینی پنجره ای

• آرد (۳ پیمانه)
• کره (۲۰۰ گرم)
• پودر قند (۱ پیمانه)
• زرده تخم مرغ.

طرز تهیه شیرینی پنجره ای

• کره و پودر قند را هم بزنید و بعد آرد و زرده را به آن اضافه کنید تا خمیری به دست بیاید.
• خمیر را گرد کرده و وسط آن سوراخ ایجاد کنید.
• بگذاريد در فر ۱۷۰ درجه ۲۰ دقیقه بپزد و پس از پخت با پودر قند بپوشانید.

شیرینی ملکه بادام

مواد لازم شیرینی ملکه بادام

• بادام خام (۲ پیمانه)
• شکر (۱ پیمانه)
• گلاب (۲ قاشق غذاخوری).

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام

• ابتدا بادام را آسیاب کرده تا خمیر شود.
• به خمیر شکر و گلاب را اضافه کنید و مخلوط را به شکل قرصهای فشرده درآورید.
• قرصها را ۳۵ دقیقه در فر ۱۴۰ درجه قرار دهید.

نان چای قزوینی

مواد لازم نان چای قزوینی

• آرد (۳ پیمانه)
• روغن (۱/۲ پیمانه)
• شکر (۱/۲ پیمانه)
• زعفران
• ماست (۱/۴ پیمانه).

طرز تهیه نان چای قزوینی

• مواد را مخلوط کرده و خمیر نرم بگیرید.
• خمیر را نازک پهن کرده و به شکل دایره برش دهید و در فر ۱۸۰ درجه ۱۵ دقیقه جای دهید تا طلایی شود.

قطاب یزدی

مواد لازم قطاب یزدی

خمیر:

• آرد (۲ پیمانه)
• ماست (۱/۲ پیمانه)
• روغن (۱/۴ پیمانه).

مغز:

• پودر بادام (۱ پیمانه)
• شکر (۱/۲ پیمانه)
• هل.

طرز تهیه قطاب یزدی

• خمیر را خوب ورز داده و استراحت دهید.
• مغز را با خمیر مخلوط کنید.
• خمیر را گرد کرده و مغز را داخل آن قرار دهید.
• در دمای ۱۷۰ درجه فر به مدت ۲۵ دقیقه بپزید و پس از پخت در پودر قند بغلتانید.

مرنگ (شیرینی پفکی)

مواد لازم مرنگ (شیرینی پفکی)

• سفیده تخم مرغ (۳ عدد)
• شکر (۱ پیمانه)
• وانیل

طرز تهیه مرنگ (شیرینی پفکی)

• سفیده ها را سفت هم بزنید.
• شکر را آرام اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید. مایه را قیفی کرده و روی سینی فر بچینید.
• سینی را داخل فر با دمای۱۰۰ درجه به مدت ۱.۵ ساعت قرار دهید تا شیرینی ها خشک شوند.

نکات کاربردی برای پخت شیرینی خشک

• دمای فر را دقیق تنظیم کنید تا شیرینی ها نسوزند.
• برای تردی بیشتر، شیرینیهای آردی را بلافاصله پس از پخت جابجا نکنید.
• از مواد تازه (مثل گردو و بادام) استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
• در صورت نیاز به شیرینی کمتر، مقدار شکر را کاهش دهید.

روغن های استفاده شده در شیرینی های خشک

یکی از مواد لازم برای تهیه شیرینی خشک عید، روغن این شیرینی های است. انتخاب نوع روغن در پخت شیرینی های خشک تأثیر چشمگیری بر طعم، بافت و حتی ارزش غذایی آنها دارد.

• روغن زیتون با عطر ملایم و خاصیت آنتی اکسیدانی بالا، گزینه مناسبی برای شیرینی هایی با طعمی اصیل و سالمتر است.
• روغن کنجد به تصفیه شده است و به آنها رنگی طلایی و بافتی ترد می بخشد.
• روغن ذرت‌ با نقطه دود بالا و طعم خنثی، برای پخت شیرینی های ترد و سبک ایده آل است و بافت یکنواختی ایجاد می کند.
• از سوی دیگر، روغن هسته انگور به دلیل سبکی و چربی غیراشباع، انتخابی سالم محسوب شده و بدون تغییر طعم اصلی مواد، بافتی نرمتر به شیرینی‌ها میدهد.

هر یک از این روغن ها با ویژگی های منحصربه فرد، نه تنها بر کیفیت شیرینی ها تأثیر می گذارند، بلکه می توانند به تناسب سلیقه و نیازهای سلامتی، جایگزین روغنهای سنتی مانند کره یا روغن جامد شوند.

کلام آخر

شیرینی های خشک عید بخشی جدایی ناپذیر از سفره های نوروزی هستند. آنها به دلیل ماندگاری بالا و تنوع در طعم، انتخاب مناسبی برای پذیرایی در طول تعطیلات محسوب می شوند. این شیرینی ها با استفاده از مواد اولیه ساده و دستورالعملهای سنتی تهیه می شوند و نشان دهنده ذوق و سلیقه آشپزی ایرانیان هستند. امیدواریم با تهیه این شیرینی ها، لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستان سپری کنید و سال نو را با انرژی مثبت آغاز نمایید.

سوالات متداول

• برای تردی بیشتر، شیرینی های آردی چه اصولی را رعایت کنیم؟ شیرینی ها را بلافاصله پس از پخت جابجا نکنید.
• شیرینی الماسی چه مدتی باید در فر بماند؟ به مدت ۲۰ دقیقه تا ترک بخورد.
• برای پخت شیرینی خشک چه روغن هایی را می توان جایگزین روغن جامد یا کره کرد؟ روغن زیتون، روغن کنجد، روغن ذرت، روغن هسته انگور