طرز تهیه شیرینی برنجی عید

شیرینی برنجی، یکی از شیرینی ‌های محبوب و ساده ایرانی است که با عطر گلاب و هل، حال و هوای نوروزی را به خانه می‌ آورد. این شیرینی ترد و خوشمزه، با مواد اولیه کم و دستور پخت آسان، حتی برای تازه‌ کارها هم مناسب است. از شکل دادن خمیر با دست تا طلایی شدن در فر، هر مرحله یادآور خاطرات شیرین خانوادگی است. آماده‌ اید تا این شیرینی سنتی را در خانه درست کنید و مهمانی ‌های خود را با طعمی اصیل شیرین سازید؟
بیایید شروع کنیم.

مواد لازم برای شیرینی برنجی

• ۱۶۰ میلی‌لیتر روغن گیاهی (یکی از گزینه‌ها: زیتون، کنجد، ذرت، هسته انگور)
• ۶۰ گرم پودر قند ‌(یا شکر ریزدانه)
• ۲ عدد زرده تخم ‌مرغ (دمای محیط)
• ۱ قاشق چایخوری زعفران دم‌ کرده غلیظ
• ۲۶۰ گرم آرد برنج نرم و الک‌ شده
• ½ قاشق چایخوری هل آسیاب ‌شده
• ¼ فنجان گلاب
• سیاه‌ دانه، کنجد یا پودر پسته برای تزیین

دستور تهیه شیرینی برنجی

1. اگر برای تهیه این کیک از روغن کنجد یا زیتون استفاده می‌ کنید، آن را ۱۰ دقیقه قبل از شروع کار در دمای اتاق قرار دهید. روغن هسته انگور و ذرت نیاز به آماده‌ سازی خاصی ندارند.
2. در یک ظرف بزرگ، روغن انتخابی را با پودر قند، هل و زعفران ترکیب کنید. پس از آن، با همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا مخلوط کرم ‌رنگ و یکدستی ایجاد شود. در ادامه، زرده تخم‌ مرغ را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.
3. در مرحله سوم‌ آرد برنج را در ۳ مرحله به مخلوط اضافه کنید و هر بار با لیسک هم بزنید. گلاب را هم کم‌ کم بیفزایید و خمیر را تا جایی هم بزنید که نرم، انعطاف ‌پذیرو بدون گلوله شود. اگر خمیر چسبنده است، ۱ قاشق آرد برنج به آن اضافه کنید.
4. خمیر را با سلفون بپوشانید و بسته به نوع روغن در جای مناسب قرار دهید.
   • روغن زیتون یا روغن کنجد: ۲ ساعت در یخچال.
   • روغن ذرت یا روغن هسته انگور: ۱ ساعت در دمای اتاق
5. فر را از قبل روی ۱۴۰ درجه سانتی‌ گراد (۲۸۵ فارنهایت) گرم کرده و خمیر را به گلوله‌ های ۱۰ گرمی تقسیم کنید (اندازه گردو کوچک). هر گلوله را با دست به شکل گرد، بیضی یا قرص نازک فشار دهید. روی شیرینی‌ ها، سیاه‌ دانه، کنجد یا پودر پسته بپاشید.
6. شیرینی‌ ها را با فاصله روی سینی فرِ پوشیده با کاغذ روغنی بچینید. در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا جایی که لبه‌ ها طلایی روشن و وسط شیرینی نیز سفت ولی نه سفت بیش‌ از حد شود. پس از ۱۵ دقیقه، شیرینی‌ ها را چک کنید تا نسوزند.
7. بعد از پخت، شیرینی‌ ها را ۱۰ دقیقه در سینی فر رها کنید. سپس با احتیاط روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک و ترد شوند. بهترین زمان سرو شیرینی برنجی، ساعت پس از پخت است.

نکات نگهداری شیرینی برنجی

• در ظرف دربسته شیشه‌ ای، به مدت ۲ هفته در جای خشک و خنک، قابل نگهداری است.
• برای ترد ماندن، یک برش نان تست در ظرف بگذارید تا رطوبت را جذب کند.

کلام آخر

با این دستور ساده، شیرینی برنجی خانگی شما آماده است تا مهمانِ دلهای مشتاق باشد. از شکل‌ دادن گلوله‌ های کوچک تا عطر گلاب که در خانه می ‌پیچد، هر لحظه پخت، نوید شیرینی یک مهمانیِ به یادماندنی را می‌دهد. حالا که تنورِ فر گرم است و شیرینی ‌ها طلایی، بیایید این تردیِ خوشمزه را با چای داغ و لبخند عزیزانتان تقسیم کنید. نوش جان!

سوالات متداول

• برای تزئین شیرینی برنجی از چه موادی استفاده کنیم؟ سیاه‌ دانه، کنجد یا پودر پسته برای تزیین
• اگر خمیر شیرینی‌ چسبنده شد، چکار کنیم؟ ۱ قاشق آرد برنج به آن اضافه کنید.
• شرایط خمیر کیک بسته به نوع روغن چگونه باید باشد؟ روغن زیتون یا روغن کنجد: ۲ ساعت در یخچال. روغن ذرت یا روغن هسته انگور: ۱ ساعت در دمای اتاق.
• شیرینی برنجی تا به مدت قابل مصرف است؟ در ظرف دربسته شیشه‌ ای، به مدت ۲ هفته در جای خشک و خنک، قابل نگهداری است.
• برای ترد ماندن شیرینی برنجی باید چه کار کرد؟ یک برش نان تست در ظرف بگذارید تا رطوبت را جذب کند.