طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید

شیرینی نخودچی، یکی از نمادهای خوشمزه و سنتی سفره‌های نوروزی است که با بافت ترد و طعم دلنشینش، مهمان خانه‌ های ایرانیان می ‌شود. این شیرینی محبوب می ‌تواند با روغن‌های گیاهی سالم مانند زیتون، هسته انگور، کنجد و ذرت، لذت چشایی را دوچندان کند. با این شیرینی به سلامت مهمانان خود احترام خواهید گذاشت. بیایید این شیرینی را نه فقط برای عید، بلکه برای مهمانی‌ های کوچک افطار یا دورهمی‌ های بهاری آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

• ۱/۲ فنجان روغن گیاهی (زیتون تصفیه‌ شده، روغن هسته انگور، کنجد یا ذرت)
• ۳/۴ فنجان شکر قنادی الک‌ شده
• ۱ قاشق چایخوری هل آسیاب ‌شده
• ۱/۲ قاشق غذاخوری گلاب
• ۱ و ۳/۴ فنجان آرد نخودچی الک ‌شده (حدود ۲۰۰ گرم)
• ۲-۳ قاشق غذاخوری پسته خرد شده یا کنجد برای تزیین

دستور تهیه شیرینی نخودچی

مرحله اول: آماده‌ سازی مواد

قبل از هر کاری فر را با ۱۵۰ درجه سانتیگراد (۳۰۰ فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس آرد نخودچی را ۲ بار الک کنید تا پودری نرم و یکدست تشکیل شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد تر

در یک کاسه بزرگ، روغن انتخابی‌ (زیتون، کنجد، ذرت)، شکر، هل و گلاب بریزید. این مواد را با همزن دستی یا همزن برقی با سرعت متوسط، ۳-۴ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرم ‌رنگ و سبک شود.

نکته: اگر از روغن زیتون یا کنجد استفاده می‌ کنید، زمان هم زدن را ۱ دقیقه بیشتر کنید تا روغن کاملاً یکنواخت شود.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد نخودچی

در این مرحله، آرد الک ‌شده را کم ‌کم به مخلوط روغن و شکر اضافه کنید. در ادامه‌ با قاشق چوبی یا لیسک مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست و بدون گلوله شود. خمیر باید نرم و جمع‌ شده باشد و به دست نچسبد.

مرحله چهارم: استراحت خمیر

حالا نیاز است خمیر را داخل یک نایلون تمیز بپیچید و به مدت ۲ ساعت در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند.
نکته: در صورت استفاده از روغن کنجد یا زیتون، زمان استراحت را به ۲.۵ ساعت افزایش دهید تا روغن جذب آرد شود.

مرحله پنجم: شکل‌ دهی شیرینی

سطح کار را کمی با آرد نخودچی بپوشانید. سپس خمیر را با وردنه به ضخامت ۱.۵ سانتیمتر باز کنید و با قالب گرد یا قالب شبدری خمیر را برش بزنید. اگر خمیر شکننده است، آن را با دست گرد کنید و کمی فشار دهید تا فرم بگیرد.

مرحله ششم: تزیین و پخت

شیرینی ‌ها را با فاصله روی سینی فر بچینید. روی هر کدام کمی پسته خرد شده یا کنجد بپاشید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۱۵_۲۰ دقیقه بپزید تا لبه ‌ها طلایی روشن شود. فراموش نکنید پس از ۱۰ دقیقه، شیرینی‌ ها را چک کنید تا نسوزند.

مرحله هفتم: خنک کردن

پس از پخت، شیرینی ‌ها را ۵ دقیقه در سینی فر رها کنید. سپس با احتیاط روی توری فلزی منتقل کرده تا کاملاً خنک و ترد شوند.

نکات کاربردی برای پخت شیرینی نخودچی

• انتخاب روغن: به جای روغن زیتون و کنجد، می توانید از روغن ذرت نیز استفاده کنید. این روغن دارای طعم خنثی و مناسب برای همه ذائقه‌ ها است.
• نگهداری: شیرینی ‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک تا ۲ هفته قابل نگهداری است.

کلام آخر

با این دستور ساده و روغنهای سالم، شیرینی‌هایی تُرد و خوشمزه خواهید داشت که هم برای مهمانی ‌ها و هم برای پذیرایی از عزیزانتان عالی است. برای تزیین این شیرینی می توانید از پودر پسته، گلبرگهای خشک یا کنجد رنگی استفاده کنید. اگر خمیر پس از استراحت هنوز شکننده است، چند قطره گلاب اضافه کنید تا انعطاف ‌پذیر شود. بعد از پخت، شیرینی‌ ها را تا ۲۴ ساعت در دمای محیط نگه دارید تا رطوبت نهایی آن تنظیم شود. این شیرینی با چای دارچین یا قهوه عربی ترکیبی عالی است. امیدوارم از پخت و سرو آن لذت ببرید.

سوالات متداول

• زمان پخت شیرینی نخودچی چقدر است؟ ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
• چه مدت می توان شیرینی نخودچی را نگهداری کرد؟ ۲ هفته
• اگر خمیر پس از استراحت هنوز شکننده است، چکار کنیم؟ چند قطره گلاب اضافه کنید تا انعطاف ‌پذیر شود.